Quesería Roca de Cabra.

Alicia Fernández Corrales, junto con su compañero Matias Mogilner, se mudaron a Ortigosa en el año 2006 desde Barcelona, ciudad de origen de Alicia. En Ortigosa, pueblo de donde desciende la familia de Alicia comienzan la genial aventura de vivir en el pueblo y la naturaleza donde crean un proyecto tanto personal como laboral.

Ubicada en el paraje de La Roncea, a 1.100m de altura, sumergida en plena naturaleza.

Abastecida por leche de Treguajantes (Camero Viejo), aldea pertenecinete a Soto de Cameros a 1028m de altitud. Cuentan con un pequeño ganado donde las cabras pastan libremente.

La quesería nace con la idea de ser autosostenible. Se abastecen al 95% de energía solar y eólica. El agua es 100% recogida de lluvia, la canalizan, filtran, almacenan y potabilizan.

Alicia comenzó a hacer quesos frescos de una manera lúdica, y poco a poco esa inquietud le llevo a la creación de esta quesería ya que no había ninguna en el Camero Nuevo.

Los quesos que cataremos son:

Queso semi-curado de leche de cabra con corteza con mohos naturales

Queso semi-curado de leche de cabra, bañada la cuajada o grano en cerveza rubia.

Queso semi-curado de leche de cabra con corteza donde dejan actuar el Brevibacterium linens que es muy aromático.

Todos ellos pasteurizados.

soto

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