Cata técnica: vinos blancos, nuevas variedades

En la sesión del viernes 10 de agosto, tendremos la primera cata técnica de esta edición de Catarte.

Las catas técnicas son una de las novedades de esta edición. En ellas se pretende aportar información sobre aspectos especializados del vino. En estas catas no habrá actuaciones, ya que, queremos resaltar única y exclusivamente el valor del tema a tratar en cada sesión, buscando la máxima especialización posible. Habrá cinco catas en este formato, tituladas: Vinos blancos: nuevas variedades, Del monovarietal al coupage, La viura, Los minoritarios y La maceración carbónica.

Para esta ocasión, nos centraremos en los vinos blancos elaborados a partir de nuevas variedades de uva permitidas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja. Mediante una cata muy técnica dirigida por un experto, cataremos 5 vinos de diferentes bodegas de La Rioja, realizados a partir de variedades de uvas blancas como son: chardonnay, maturana blanca, sauvignon blanc…

 

Estos son los vinos que tendremos en la primera cata técnica de Catarte:

TALLA DE DIAMANTE, DE BODEGAS FRANCO ESPAÑOLAS (LOGROÑO)

Talla-de-Diamante 75% Viura y 25% Chardonnay

Su peculiaridad se encuentra en las variedades que lo componen: Viura y Chardonnay.

Tradicionalmente, los blancos de Rioja  se han basado en su mayoría en la variedad Viura. Sin embargo, la aprobación de nuevas variedades por el Consejo Regulador, ha permitido investigar nuevas posibilidades, nuevos ensamblajes y cómo no, poder llevar a cabo proyectos que transmitan nuevas sensaciones.

Para Talla Diamante se han seleccionado distintas parcelas partiendo de la premisa de que la edad de las cepas de Viura debía ser superior a 30 años. Cepas enraizadas en suelos arcillo-calizos de la zona más occidental de Rioja. La plantación de Chardonnay se encuentra en la Rioja media, a una altitud de 690 metros. El suelo es arcillo-arenoso.

 

Previa maceración en frio, se inicia la fermentación de ambas variedades con el fin de extraer la mayor complejidad aromática posible. Se paraliza la fermentación cuando el nivel de dulzor, acidez y estructura son los adecuados para obtener un vino de altísima calidad.

De color amarillo pajizo con hermosos destellos verdes, destaca en nariz por sus notas de fruta blanca madura, frutas exótica y cítrico. En boca se expresa con potencia, amplitud y perfecto equilibrio grado-acidez. Final elegante y muy fresco por sus notas cítricas y carbónico natural.

Maridaje: Aperitivos, pescados, mariscos, arroces, postres, platos fríos.

 

ALMA TOBÍA BLANCO, DE BODEGAS TOBÍA (CUZCURRITA DEL RÍO TIRÓN).

almaTobiaBlanco

33% Viura, 42% Sauvignon Blanc, 25% Chardonnay.

La cosecha 2016 ha sido de elevada calidad y también de una alta
productividad, debido en gran medida a la fertilidad de la floración y cuajado de granos que se mantuvo hasta el final de la maduración. Esta alta fertilidad se reflejaba en unos tamaños de granos más grandes y en un mayor tamaño de racimos.

El hecho más reseñable de esta vendimia fue la lenta maduración de los viñedos, que unido a una excelente climatología durante el periodo de maduración (septiembre-octubre), nos permitió alargar la recolección hasta principios de noviembre y con ellos obtener una cosecha de excelente calidad,ausente de plagas y enfermedades y con una maduración óptima.

La vendimia de los viñedos de Chardonnay y Sauvignon Blanc se efectuó el 1 de Octubre, y la de los viñedos de Viura fue los días 9 y 10 de Octubre.
Elaboración

• Vinificación meticulosa de cada variedad de uva de forma separada.
• Encubado inicial de la uva con una maceración pelicular en frío durante 36.
• Sangrado del mosto “lágrima”
• Suave fermentación alcohólica a temperatura controlada, en barrica nueva de
roble francés de grano muy fino procedentes de Tronçais.
• Crianza durante 7 meses en las mismas barricas con removido periódico de
sus lías finas.
• Ensamblaje final de los vinos procedentes de cada una de las tres variedades.
• Producción limitada a 24 barricas.
Analitica
Grado Alcohólico: 13,50%
Acidez total: 5,80 g/l (Ac. Tartárico)
Azucares reductores: 3,0 gr/l.
Temperatura de Consumo: 8-10ºC

Nota de Cata

• Nos presenta un brillante e intenso color amarillo pajizo.
• De intenso, profundo, sutil y franco aroma a membrillo, piña, cítricos, pera y
orejones sobre un fondo meloso de toffes y galleta. Los aromas del roble
están muy bien integrados con la fruta, proporcionando una nariz muy fina y
elegante.
• La entrada en boca es dulce, untuosa y voluminosa. Presenta una gran
frescura, con sensaciones de gran plenitud y redondez. El paso por boca es
amplio, largo y muy persistente.

Premios

Vivir el Vino, Guía 2018: 92 puntos.
Tim Atkin MW (Rioja Report 2018): 91 puntos
Wine Spectator (Abril 2018): 91 puntos.

 

MATURANA BLANCA MONOVARIETAL, DE BODEGAS VIÑA IJALBA (LOGROÑO).

vina-ijalba-varietales-maturana-blancaPrimer vino en el mundo íntegro de Maturana Blanca.
VARIEDADES: Maturana Blanca 100%.

VIÑEDO: Villamediana de Iregua.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Maceración pelicular
y prensado en frío durante 4 horas. Fermentación 90%
en Hormigón y 10% en barrica, posterior crianza
durante 3 meses sobre sus lías finas.

INFORMACIÓN ANALÍTICA:
13,0% alcohol; 78 mg/l sulfuroso total.

CATA: Vino brillante, amarillo dorado con toques
verdosos. Nariz muy elegante y compleja con aromas
frescos de frutas tropicales, y fondo mineral, pedernal.
Generoso en boca untuoso, acidez refrescante y gran
persistencia.

MARIDAJE: Platos de carne blanca, verduras al dente,
queso de cabra fresco, marisco y pescado azul.

 

FINCAS DE AZABACHE, TEMPRANILLO BLANCO, BODEGAS FINCA DE AZABACHE (ALDEANUEVA DE EBRO).

fincas-de-azabache-tempranillo-blanco

100% Tempranillo Blanco 2017 D.O.Ca. Rioja.

COLOR: Amarillo verdoso pajizo muy brillante.

AROMA: Muy afrutado, destacando aromas de fruta blanca con un toque tropical bien marcado.

GUSTO:Entrada suave y fresca con buen paso de boca por su alto volumen. Destaca una excelente armonía y equilibrio entre acidez, alcohol y sensaciones organolépticas.

RETROGUSTO:Muy persistente, dejando excelentes recuerdos de fruta blanca, el final de boca es largo y muy agradable.

RECOMENDACIONES Y MARIDAJE: Marisco y pescado.

 

AZABACHE BLANCO VERDEJO- VIURA, BODEGAS  FINCA DE AZABACHE (ALDEANUEVA DE EBRO).

azabache-blanco-verdejo-viura

80% Verdejo 20% Viura

ELABORACIÓN :La vendimia de la variedad Viura comenzó la segunda semana de Septiembre. Por el método de escurrido se obtiene el mosto flor con el que se va a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 18 ºC durante 15 a 20 días obteniendo un vino blanco muy aromático y con un color verdoso muy bonito.

COLOR: Amarillo verdoso-pajizo muy brillante.

AROMA: Muy afrutado, destacando aromas de manzana con un toque cítrico, y fondo de frutos secos.

GUSTO:Entrada suave y fresca, con ataque persistente, buen cuerpo medio, destacando la excelente armonía entre acidez y fruta.

RETROGUSTO: Persistente y largo, destacando excelentes recuerdos a frutas de pipa, el final de boca es muy agradable.

RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA: Marisco y pescados.

TIEMPO DE CONSERVACIÓN ESTIMADO:Dieciocho meses.

TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN RECOMENDADA13ºC

TEMPERATURA DE CONSUMO RECOMENDADA:8-10ºC

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