Cremas de Verduras Ecológicas de La Rioja

En la parte gastronómica de del maridaje del viernes 28 de julio, planteamos diversas elaboraciones que tendrán como base las verduras ecológicas de La Rioja, ya que siendo uno de los productos tradicionales referentes de nuestra comunidad nos parece oportuno unirlo con vino y música que prestigian y respetan al máximo la tradición.

Vivimos en una tierra muy rica para el cultivo de hortalizas, gracias al frío del invierno y al sol del verano. La huerta riojana es destacada por su riqueza y variedad, por disponer de una amplia gama de verduras cada temporada.

Uno de los platos típicos riojanos, mezcla de verdura y embutido, son las patatas a la riojana. La menestra de verduras, el pisto riojano… Algunas de las verduras más típicas de la región son el cardo, la borraja, el espárragos, alcachofa, el pimiento najerano y la alegría riojana. También destacan las legumbres: las pochas y el caparrón.

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