LOS VINOS QUE CATAREMOS ESTE VIERNES DE FINCA VALDEGUINEA

BLANCO. Variedad: Viura 100%
Uva seleccionada de Viñedos de más de 30 años de nuestros viñedos en El Cortijo -La Rioja.

Elaboración:
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección del fruto.
Vinificación: Recepción de la Uva para su posterior despalillado y estrujado, maceración con sus propios hollejos durante 16 horas a baja temperatura para su posterior prensado y extracción de mosto que fermentará por separado. Remontados cada dos días, al principio mucho más enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días. Fermentación con temperatura controlada a 14º.

TINTO SEMICRIANZA. Variedad: Tempranillo 100%
Uva Seleccionada de nuestros Viñedos de 80 años en El Cortijo-La Rioja
Elaboración:
Vendimia: Exclusivamente manual con selección del fruto en cajas.
Vinificación: Elaboración tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6 º C. de temperatura, realizando remontados muy suaves y con ligera aireación durante esta fase.
Fermentación alcohólica: De 8 a 10 días con control de temperatura entre 25 y 28º C., realizando 2 ó 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Pos-fermentativa: Durante 7 días. Descubado directamente a barrica nueva de roble Americano y Francés donde se realizará la fermentación maloláctica y permanecerá en contacto con las lías finas durante los 6 meses.
CRIANZA : 6 MESES EN BARRICA FRANCESA Y AMERICANA NUEVA

TINTO EDICIÓN LIMITADA. Variedad: Tempranillo 100%
Viñedos de 100 años en terrenos arcillo calcáreos, plantadas en laderas de monte expuestas al sol.

Elaboración
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección del fruto de racimos en óptimas
condiciones de sobre maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección. Vinificación: Recepción de la Uva para su posterior despalillado y estrujado. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días. Fermentación Alcohólica controlada a 30º c de temperatura. Continuos remontados y precisos bazuqueos (delestage) cuando los precisa. Macro oxigenaciones extremas. Maceración con sus propios hollejos durante 7 días. Posterior fermentación maloláctica para terminar descansando en barrica nueva 100% roble francés durante 15 meses. Se elabora en depósitos pequeños para conseguir mejor extracción aromática y polifenólica.
CRIANZA: 15 MESES BARRICA FRANCESA NUEVA

FINCA VALDEGUINEA

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