Espárragos IGP

En la parte gastronómica, el viernes 21 de julio, tendremos Espárragos.

El espárrago de Navarra está acogido a Denominación Específica desde el año 1986, y a Indicación Geográfica Protegida desde el año 1996. La Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra ampara el espárrago blanco y en conserva de Navarra, Aragón y La Rioja. No obstante, el otrora ‘oro blanco’ del valle del Ebro se ha convertido en un alimento para paladares exquisitos, en una delicatessen de escasa producción pero con unas características organolépticas inigualables.

El espárrago acogido a la Indicación Geográfica Protegida destaca por su grosor, presenta una coloración muy blanca, apenas se aprecia fibrosidad y su textura es muy suave y de gran finura. El proceso de transformación y elaboración se lleva a cabo con sumo cuidado, con sutileza, para mantener al máximo las características propias del espárrago.

En La Rioja, están adscritos a esta Denominación Específica 37 municipios: Agoncillo, Aguilar del Río Alhama, Alberite, Alcanadre, Aldeanueva de Ebro, Alfaro, Arnedo, Arrúbal, Ausejo, Autol, Bergasa, Bergasillas Bajera, Calahorra, Cervera del Río Alhama, Corera, Cornago, El Redal, El Villar de Arnedo, Entrena, Galilea, Grávalos, Herce, Igea, Lagunilla del Jubera, Lardero, Logroño, Murillo de Río Leza, Muro de Aguas, Ocón, Pradejón, Quel, Ribafrecha, Rincón de Soto, Santa Engracia del Jubera, Tudelilla, Villamediana de Iregua y Villarroya.

Presenta una cantidad elevada de proteínas y supone para la dieta un importante aporte de fibra dietética, vitaminas y minerales. Sus propiedades antioxidantes favorecen el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso central. Potencia el efecto diurético.

 

espárragos IGP

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